Važna je organska kiselina, bezbojni kristal, bez mirisa, ima jak kiseli ukus, lako rastvorljiv u vodi, uglavnom se koristi u industriji hrane i pića, može se koristiti kao kiselo sredstvo, začin i konzervans, konzervans, može se koristiti i u chemical, cosmetic industry as an antioxidant, plasticizer, detergent, anhydrous citric acid can also be used in food and beverage industry.