Važna je organska kiselina, bezbojni kristal, bez mirisa, ima jak kiseli ukus, lako rastvorljiv u vodi, uglavnom se koristi u industriji hrane i pića, može se koristiti kao kiselo sredstvo, začin i konzervans, konzervans, može se koristiti i u hemijska, kozmetička industrija kao antioksidans, plastifikator, deterdžent, bezvodna limunska kiselina može se koristiti i u industriji hrane i pića.